• Ce matin un ciel tout rose, mais voyez-vous c'est tout à fait normal car saint Nicolas se dépêche pour terminer la cuisson de ces couques, les fameux spéculoos que les enfants adorent.

    Ciel rose...chez nous ont dit...

    Ciel rose...chez nous ont dit...

    Alors le grand saint à remis une bonne pelletée de pellets dans son four pour cuire une dernière fournée de biscuits, le temps qu'ils refroidissent, qu'il les emballe et enfin les mettre dans sa hotte.

    Ciel rose...chez nous ont dit...

     

     

    Cigalette

     

     


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  • Il me reste une jolie plume de paon reçue d'une amie où j'habitais avant et qui possédais un magnifique paon, aujourd'hui cette plume  est piquée dans un pot sur la cheminée, je me suis amusée à prendre des photos en gros plans de cette jolie plume.

    Etonnant les variations de couleurs suivant l'inclinaison qu'on lui donne et en gros plan c'est tout simplement magnifique!

    Cigalette

     

    Dans l’Antiquité grecque le paon était associé à la déesse Héra, la déesse protectrice de la femme, du mariage et de la fécondité. La mythologie raconte qu’Era, l’épouse de Zeus, était prise de soupçons et de jalousie envers son mari.

    Elle engagea Argos qui possédait cent yeux pour le surveiller. La légende dit que 50 yeux dormaient pendant que 50 autres étaient éveilles. Lorsque Zeus s’en aperçut il tut Argos, et Héra déposa 100 yeux sur la roue du paon en hommage à Argos.

     

    Les variations de nuances dans le plumage dépendent de la concentration ou de la migration partielle de la mélanine. Ces mutations sont courantes chez le Paon bleu d'élevage avec les variétés alba (blanc), nigripenne ou panachée.

    Structure des plumes induisant la couleur

    Les couleurs chatoyantes et les ocelles sont provoqués par la structure complexe de la plume du paon.

    De fait dans l'absolu la plume est de couleur noire permettant une absorption complète du spectre lumineux, les barbules étant hérissées de microlamelles parallèles. Lorsque la plume est éclairée, selon le chemin parcouru par les radiations lumineuses dans les microlamelles, deux radiations lumineuses de même couleur peuvent s'annuler, la barbule recevant alors une lumière d'où a disparu une couleur, soit la couleur complémentaire. La couleur qui apparaît à nos yeux dépend de l'écartement entre les microlamelles, celui-ci est de l'ordre de la longueur d'onde, soit quelques dixièmes de microns.Wikipédia

    Zoom sur la plume de paon

     

    Zoom sur la plume de paon

    Zoom sur la plume de paon

    Zoom sur la plume de paon


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  • Bonjour, en ce 1 décembre, Lydie nous demande pour son cent soixante neuvième défis, une recette de saison.

    Choix difficile, surtout que je ne peux pas vous faire une photo du plat que j'ai choisi et qui est bien de chez nous ( BELGIQUE ) pour la bonne raison qu'il m'est strictement interdit...

    Pourquoi? parce que les ingrédients sont tous incompatibles avec mon syndrome du colon irritable!

    Œufs, graisse, lait, lards...bref, tout ce que j'aimais manger avant m'est défendus aujourd'hui!

    C'est donc en salivant que je vous met la recette du matoufèt qui est aussi une tradition de nos Ardennes.

    Cigalette

    Recette et historique trouvé sur: http://www.gastronomie-wallonne.be/index.html

    Recette de saison pour Milledéfis

    Photo trouvée : http://marche1900.be/confrerie-du-matoufe/

     

     

    L'histoire du 'Matoufèt' ... suivi de la recette

     

    Le Matoufèt est une préparation parmi les plus populaires dans la province du Luxembourg et même plus généralement dans les Ardennes et même plus principalement encore dans la province de Liège.

    Mais il se fabrique et se mange aussi à Aywaille où il ne se fait qu'avec de l'eau, de même qu'à Jemelle, ... à Libramont où il comprend de la ciboulette et s'appelle « Touiss » ... Mais aussi on le trouve à Huy et dans la province de Namur.

    Partout il connaît ses variantes, mais son point commun, partout c'est qu'il se mange bouillant, tiède, ou froid et qu'il est crémeux, tendre et surtout ... Fondant ...

    Il y a trace culinaire du Matoufèt dans les livres depuis le XVIè siècle. Les fermiers et les saisonniers le prenaient en "miches" aux champs ... Ces robustes campagnards Ardennais le mangeait, et le mange encore s'il en est ... Chaud ou froid ...

    On peut le préparer de diverses manières ...

    Au Luxembourg il sera plutôt salé, à Liège plutôt sucré ...

    Et c'est Marche-en-Famenne la capitale du "Matoufèt" !!!

    C'est une des préparations wallonnes, et même plutôt Liégeoises les plus populaires. Un plat courant et rattaché à un certain folklore. Un peu partout en région Liégeoise et dans la province du Luxembourg, par exemple, Les "Grands Feux" s'achevaient par la consommation du "matoufèt"... Dans les jours précédents, les participants récoltaient le lait, les oeufs, la farine, le lard, et ils fabriquaient le matoufèt sur place ...

     

    La recette

    Ingrédients pour 6 personnes

    250 gr de lard fumé ou salé selon les goûts

    1/2 litre de lait entier

    5 œufs entiers

    85 gr de farine,

    Un cuillère à soupe de beurre

    Du sel (marin) ou du sucre (de canne) selon le goût

    Du poivre noir en grain moulu en direct au moulin

    De la muscade (en noix à râper c'est meilleur !!!)

    Préparation:

    Coupez le lard en dés et poêlez le jusqu'à coloration moyenne. 'Attention, veillez à vos lardons !!! Il ne faut surtout pas les rendre croustillants, ce ne sont pas des crettons !!!

    Il faut au contraire que le lard reste tendre sous la dent, c'est là tout le secret d'un bon Matoufèt "..

    Le lard bien cuit, presque translucide, tendre et doux à la dent et de préférence avec un peu de couenne c'est l'idéal et tant pis pour les lights une fois de plus désolée mais bon ...

    Battez les œufs dans un plat comme pour une omelette et ajoutez le lait ... Puis ne battez plus mais touillez léger du centre et du fond vers les bords du plat !...

    Salez ou sucrez, ajoutez le poivre ... Râpez la muscade au dessus du plat dans le mélange puis incorporez petit à petit, dans un mouvement lent du centre vers les bords, et à la cuillère en bois, la farine.

    Versez ce mélange sur vos lardons toujours au fourneau mais à feu doux ... Une fois le mélange sur les lardons, augmentez la flamme, ramenez à chaud et faites cuire à feu vif. Le matoufèt se cuit à "bien crémeux" ...

    Et il se déguste brûlant sur une tartine ou un pain grillé ou non. Mais il se mange également froid, dans le pain, en pique-nique ou avec une bonne laitue/tomate ...

    C'est un souper excellent !...

    N'oubliez pas, le Matoufèt se mange tendre, un rien baveux et crémeux sur sa surface ...

    Et on ne le retourne JAMAIS dans la poêle ...

    On ne cuit JAMAIS les deux côtés !!!

    Ce n'est pas une crêpe souvenez vous, ni même une omelette !

    C'est un "Matoufèt" ....

    C'est un en-cas, un entremets, un plat unique et savoureux !... Et de wallon terroir !!! Très belge donc ...

     

     


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